Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado

Los macarons son unos deliciosos dulces franceses que se caracterizan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. En esta receta te enseñaremos a preparar unos exquisitos macarons de caramelo y sal marina con un irresistible ganache salado.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de los macarons de caramelo y sal marina con ganache salado es de aproximadamente 2 horas.

Ingredientes de Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado

• 200 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar glas
• 4 claras de huevo
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de caramelo líquido
• Sal marina en escamas
• 200 gramos de chocolate blanco
• 100 ml de crema de leche

Preparación de Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado

1. En un bol, mezcla las almendras molidas con el azúcar glas. Reserva.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
3. Añade el extracto de vainilla y el caramelo líquido al merengue. Mezcla suavemente hasta que estén bien incorporados.
4. Incorpora la mezcla de almendras y azúcar glas al merengue. Remueve con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños círculos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
6. Deja reposar las galletas durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
7. Prepara el ganache salado calentando la crema de leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y agrega el chocolate blanco troceado. Remueve hasta obtener una crema suave.
8. Deja enfriar el ganache en el refrigerador durante 1 hora.
9. Une las galletas de dos en dos, colocando una cucharadita de ganache salado en el centro. Espolvorea un poco de sal marina en escamas encima del ganache.
10. Guarda los macarons en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.

Consejos para preparar Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado

• Es importante tamizar las almendras molidas y el azúcar glas antes de utilizarlos para evitar grumos en la masa de los macarons.
• Asegúrate de batir las claras de huevo a punto de nieve firme para obtener unos macarons con la textura adecuada.
• Deja reposar las galletas antes de hornearlas para que se forme una costra en la superficie y así obtengas el característico aspecto de los macarons.
• Utiliza una boquilla redonda de tamaño adecuado para hacer los círculos de masa sobre la bandeja de hornear.
• Guarda los macarons en el refrigerador antes de servirlos para que el ganache se endurezca y los sabores se intensifiquen.

Cómo servir Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado

Los macarons de caramelo y sal marina con ganache salado son ideales para deleitar a tus invitados en ocasiones especiales como cumpleaños, fiestas o simplemente como un capricho dulce. Puedes servirlos en una bandeja o en cajitas individuales para regalar.

Conclusión

Los macarons de caramelo y sal marina con ganache salado son una combinación perfecta de dulce y salado que te sorprenderá. Con esta receta podrás preparar unos macarons deliciosos y elegantes que impresionarán a todos. ¡No dudes en probarlos!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer los Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado?

El tiempo total de preparación de los macarons de caramelo y sal marina con ganache salado es de aproximadamente 2 horas.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para los Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado?

Los ingredientes necesarios son almendras molidas, azúcar glas, claras de huevo, azúcar, extracto de vainilla, caramelo líquido, sal marina en escamas, chocolate blanco y crema de leche.

¿Cómo se preparan los Macarons de caramelo y sal marina con ganache salado?

Para preparar los macarons de caramelo y sal marina con ganache salado, debes mezclar las almendras molidas con el azúcar glas, batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar y el caramelo líquido al merengue, incorporar la mezcla de almendras y azúcar glas, formar los círculos de masa, dejar reposar, preparar el ganache salado, unir las galletas de dos en dos con ganache y sal marina, y refrigerar antes de servir.

¿Qué otros sabores se pueden utilizar para el ganache salado en los Macarons de caramelo y sal marina?

Además del caramelo y sal marina, puedes experimentar con otros sabores para el ganache salado en los macarons, como chocolate negro con naranja, chocolate con frambuesa, o incluso ingredientes salados como queso azul o tocino caramelizado.

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