Receta de macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja

Los macarons son unos deliciosos dulces franceses que se caracterizan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. En esta ocasión, te traemos una receta para preparar unos exquisitos macarons de pistacho y naranja, rellenos con una ganache de naranja que los hace irresistibles.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de estos macarons es de aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo de reposo de la masa.

Ingredientes de macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• Colorante en gel verde
• 1 cucharadita de extracto de pistacho
• Ralladura de 1 naranja

Preparación de macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja

1. En un bol grande, mezcla la almendra molida y el azúcar glas. Reserva.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
3. Añade el colorante en gel verde, el extracto de pistacho y la ralladura de naranja al merengue. Mezcla suavemente.
4. Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas al merengue. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños discos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
6. Deja reposar los macarons durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
7. Prepara el horno a 150°C y hornea los macarons durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de despegarlos del papel de hornear.
9. Mientras tanto, prepara la ganache de naranja mezclando 100 g de chocolate blanco derretido con 50 ml de zumo de naranja.
10. Rellena los macarons con la ganache de naranja y colócalos en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

Consejos para preparar macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja

• Asegúrate de tamizar el azúcar glas y la almendra molida antes de mezclarlos.
• Es importante batir las claras de huevo a velocidad media para obtener un merengue firme.
• Utiliza colorante en gel en lugar de colorante líquido para evitar que la masa se vuelva líquida.
• Al formar los discos de masa, asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos, ya que se expandirán durante el horneado.
• Deja enfriar completamente los macarons antes de despegarlos del papel de hornear para evitar que se rompan.

Cómo servir macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja

Estos macarons son perfectos para servir como postre en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Puedes presentarlos en una bandeja bonita y decorar con ralladura de naranja o pistachos picados para darles un toque extra de sabor y textura.

Conclusión

Los macarons de pistacho y naranja con ganache de naranja son una deliciosa combinación de sabores que no dejará indiferente a nadie. Con esta receta, podrás disfrutar de estos dulces franceses en casa, sorprendiendo a tus invitados o simplemente regalándote un momento de placer.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la textura ideal de los macarons?

Los macarons deben tener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¿Puedo sustituir el pistacho por otro fruto seco?

Sí, puedes sustituir el pistacho por otro fruto seco de tu elección, como almendras o avellanas.

¿Cuánto tiempo duran los macarons en buen estado?

Los macarons se pueden conservar en un recipiente hermético en la nevera durante aproximadamente 3-4 días.

¿Es necesario utilizar colorante en la preparación de los macarons?

No es estrictamente necesario, pero el colorante ayuda a darle un aspecto más llamativo a los macarons. Si prefieres evitarlo, puedes omitirlo sin afectar el sabor ni la textura de los macarons.

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