Receta paso a paso: Macarons de pistacho y limón con ganache de limón

Si eres amante de los postres delicados y sofisticados, los macarons son la opción perfecta para ti. Estos pequeños dulces franceses son conocidos por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, así como por su amplia variedad de sabores. En esta ocasión, te enseñaré a preparar unos deliciosos macarons de pistacho y limón con ganache de limón, una combinación irresistible que seguro te encantará.

Tiempo de preparación

Para preparar estos macarons, necesitarás aproximadamente 2 horas en total. Este tiempo incluye tanto la preparación de la masa como el horneado y el tiempo de reposo.

Ingredientes de Macarons de pistacho y limón con ganache de limón

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de pistacho
• Ralladura de 1 limón

Para la ganache de limón:

• 100 g de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar
• Ralladura de limón al gusto

Preparación de Macarons de pistacho y limón con ganache de limón

1. En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco.
3. Agrega la esencia de pistacho y la ralladura de limón a las claras de huevo batidas.
4. Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas a las claras de huevo y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
6. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, forma pequeños círculos con la masa, dejando suficiente espacio entre ellos.
7. Deja reposar los macarons durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
8. Prepara el ganache de limón calentando la nata en un cazo. Cuando esté caliente, retírala del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que se derrita por completo.
9. Añade la ralladura de limón al ganache y mezcla bien.
10. Deja enfriar el ganache en la nevera durante al menos 1 hora.
11. Una vez que los macarons hayan reposado, hornéalos a 150°C durante 12-15 minutos.
12. Retira los macarons del horno y déjalos enfriar por completo antes de rellenarlos con el ganache de limón.

Consejos para preparar Macarons de pistacho y limón con ganache de limón

• Es importante tamizar tanto el azúcar glas como la almendra molida para evitar grumos en la masa.
• Al batir las claras de huevo, asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y libres de grasa.
• Para obtener macarons con forma perfecta, puedes utilizar una plantilla de círculos sobre el papel de hornear.
• Si quieres intensificar el sabor a pistacho, puedes añadir unas gotas de colorante verde a la masa.

Cómo servir Macarons de pistacho y limón con ganache de limón

Estos macarons son ideales para servir como postre en ocasiones especiales o como acompañamiento para una taza de té o café. Puedes presentarlos en una bandeja bonita o envolverlos individualmente para regalar.

Conclusión

Los macarons de pistacho y limón con ganache de limón son una delicia que no puedes dejar de probar. Con su combinación de sabores y su textura irresistible, seguramente se convertirán en uno de tus postres favoritos. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de este capricho dulce!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la textura ideal de los macarons?

La textura ideal de los macarons es crujiente por fuera y suave y ligeramente húmeda por dentro.

¿Puedo reemplazar el pistacho por otro fruto seco?

Sí, puedes reemplazar el pistacho por otro fruto seco de tu preferencia, como almendras, avellanas o nueces.

¿Se pueden hacer macarons sin utilizar una manga pastelera?

No se recomienda hacer macarons sin utilizar una manga pastelera, ya que es difícil obtener la forma y el tamaño adecuados sin este utensilio.

¿Cuánto tiempo duran los macarons en buen estado?

Los macarons se conservan en buen estado durante aproximadamente 3-4 días si se guardan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

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