Receta de macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa

Bienvenidos a mi blog de repostería, hoy les traigo una deliciosa receta de macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa. Estos pequeños dulces franceses son famosos por su delicadeza y sabor exquisito. Si eres amante de los macarons y de las frambuesas, ¡esta receta es perfecta para ti!

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes de macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa

• 150 gramos de almendra molida
• 150 gramos de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 50 gramos de azúcar
• Colorante en gel rosa
• 150 gramos de frambuesas
• 200 gramos de chocolate blanco
• 100 ml de crema para batir

Preparación de macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa

1. En un procesador de alimentos, mezcla la almendra molida y el azúcar glas hasta obtener una mezcla fina.

2. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.

3. Agrega el colorante en gel rosa al merengue y mezcla suavemente.

4. Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas al merengue. Remueve suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

6. Deja reposar los macarons durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.

7. Precalienta el horno a 150°C y hornea los macarons durante 12-15 minutos.

8. Mientras se enfrían los macarons, prepara la ganache de frambuesa. En un cazo, calienta la crema para batir y añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

9. Tritura las frambuesas y añádelas a la ganache de chocolate blanco. Remueve hasta obtener una ganache de frambuesa suave y cremosa.

10. Rellena los macarons con la ganache de frambuesa y almendra. Une dos macarons para formar un delicioso sándwich.

Consejos para hacer macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa

• Es importante tamizar la mezcla de almendra y azúcar glas para evitar grumos en la masa.
• Deja reposar los macarons antes de hornearlos para que se forme una costra en la superficie y obtengan su característica textura crujiente por fuera y suave por dentro.
• Utiliza colorante en gel rosa para darle un bonito color a los macarons.
• Al rellenar los macarons, asegúrate de no poner demasiada ganache para evitar que se desborde.

Cómo servir los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa

Los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa son una delicia que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Puedes servirlos como postre en una comida especial o como acompañamiento de una taza de té o café.

Conclusión

Estos macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa son una verdadera obra de arte culinaria. Su delicadeza y sabor exquisito los convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con estos deliciosos dulces franceses!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo duran los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa?

Los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.

¿Puedo sustituir las frambuesas por otro tipo de fruta?

Sí, puedes sustituir las frambuesas por otra fruta de tu elección, como fresas, moras o arándanos. El sabor y la textura pueden variar, pero el resultado seguirá siendo delicioso.

¿Cómo puedo conservar los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa?

Para conservar los macarons de frambuesa y almendra con ganache de frambuesa, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarlos para prolongar su duración.

¿Es necesario utilizar una manga pastelera para hacer los macarons?

Si quieres obtener la forma característica de los macarons, es recomendable utilizar una manga pastelera. Sin embargo, si no tienes una, puedes utilizar una cuchara para formar pequeños círculos de masa.

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