Receta irresistible: Macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja

Si eres amante de los postres delicados y llenos de sabor, los macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja son la elección perfecta. Estas deliciosas galletas francesas son conocidas por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y combinadas con el irresistible sabor del chocolate y las avellanas, se convierten en una verdadera delicia para el paladar.

Tiempo de preparación

Para preparar esta receta, necesitarás aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo de reposo de la masa y de enfriamiento de la ganache.

Ingredientes de Macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja

• 200g de azúcar glas
• 120g de claras de huevo
• 100g de almendra molida
• 100g de avellana molida
• 20g de cacao en polvo
• 200g de chocolate negro
• 200ml de nata para montar
• 50g de avellanas picadas

Preparación de Macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja

1. En un bol, mezcla el azúcar glas, la almendra molida, la avellana molida y el cacao en polvo.
2. Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior. Remueve con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.
3. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Deja reposar los macarons durante al menos 30 minutos, para que se forme una costra en la superficie.
5. Mientras tanto, derrite el chocolate negro al baño maría y añade la nata para montar. Mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante.
6. Deja enfriar la ganache en el frigorífico durante al menos 1 hora.
7. Una vez los macarons estén firmes al tacto, hornéalos a 150°C durante 12-15 minutos.
8. Saca los macarons del horno y déjalos enfriar por completo antes de rellenarlos con la ganache de gianduja.
9. Esparce las avellanas picadas sobre la ganache y cubre con otro macaron.

Consejos para preparar Macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja

• Es importante tamizar el azúcar glas y el cacao en polvo para evitar grumos en la masa.
• Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de montarlas.
• Para obtener una ganache de gianduja más firme, puedes aumentar la proporción de chocolate en la receta.
• Si no tienes una manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de plástico resistente y cortar una esquina para formar los macarons.

Cómo servir Macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja

Estos macarons son ideales para servir como postre después de una comida especial o como un regalo gourmet para tus seres queridos. Se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante varios días, aunque es recomendable consumirlos lo antes posible para disfrutar de su textura y sabor óptimos.

Conclusión

Los macarons de chocolate y avellanas con ganache de gianduja son una auténtica delicia para los amantes de los postres elegantes y sofisticados. Con su combinación de sabores y su textura única, seguro que conquistarán a todos tus invitados. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un dulce capricho.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre macarons y macaroons?

A diferencia de los macaroons, que son galletas de coco, los macarons son galletas francesas hechas con claras de huevo, azúcar y almendra molida. Tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¿Puedo reemplazar las avellanas por otro tipo de nueces?

Sí, puedes sustituir las avellanas por almendras, nueces o cualquier otra nuez de tu elección. Elige la que más te guste o la que tengas disponible en casa.

¿Es necesario utilizar un termómetro de cocina para preparar la ganache?

No es necesario utilizar un termómetro de cocina para preparar la ganache. Puedes controlar la temperatura del chocolate derritiéndolo suavemente al baño maría o en el microondas a baja potencia.

¿Se pueden hacer macarons sin utilizar una manga pastelera?

Sí, si no tienes una manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de plástico resistente y cortar una esquina para formar los macarons. Asegúrate de que el corte sea lo suficientemente pequeño para obtener círculos del tamaño deseado.

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