Macarons de caramelo y chocolate con ganache: una experiencia dulce

Tiempo de preparación

2 horas

Ingredientes de Macarons de caramelo y chocolate con ganache

• 200g de almendras molidas
• 200g de azúcar en polvo
• 4 claras de huevo
• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de chocolate negro
• 100ml de crema de leche
• 50g de mantequilla
• 50g de caramelo líquido

Preparación de Macarons de caramelo y chocolate con ganache

1. En un bol, mezcla las almendras molidas y el azúcar en polvo. Reserva.
2. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve, incorporando gradualmente el azúcar.
3. Agrega el extracto de vainilla a las claras de huevo batidas y mezcla suavemente.
4. Añade la mezcla de almendras y azúcar en polvo a las claras de huevo y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
6. Forma pequeños discos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Deja reposar los discos durante 30 minutos antes de hornearlos a 150°C durante 15 minutos.
8. Mientras los macarons se enfrían, prepara la ganache de chocolate y caramelo. Derrite el chocolate negro en un baño maría y luego agrega la crema de leche y la mantequilla. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añade el caramelo líquido y mezcla bien.
9. Une los macarons de dos en dos, utilizando la ganache de chocolate y caramelo como relleno.
10. Deja reposar los macarons en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.

Consejos para preparar Macarons de caramelo y chocolate con ganache

• Asegúrate de tamizar las almendras molidas y el azúcar en polvo antes de mezclarlos. Esto ayudará a obtener una textura más suave en los macarons.
• No batas las claras de huevo en exceso, ya que esto puede hacer que los macarons se vuelvan quebradizos.
• Utiliza una manga pastelera con boquilla redonda para formar los discos de macarons de manera uniforme.
• Deja reposar los macarons antes de hornearlos para que se forme una capa ligera en la superficie y obtengan su característica textura.
• Al unir los macarons, aplica una cantidad generosa de ganache de chocolate y caramelo para obtener un relleno sabroso.

Cómo servir los Macarons de caramelo y chocolate con ganache

Los macarons de caramelo y chocolate con ganache son ideales como postre o para acompañar una taza de café o té. Puedes servirlos en una bandeja decorativa para resaltar su belleza y sabor. También son una opción perfecta para regalar en ocasiones especiales.

Conclusión

Los macarons de caramelo y chocolate con ganache son una deliciosa combinación de sabores dulces. Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, son una experiencia gourmet que vale la pena disfrutar. Sigue estos sencillos pasos y consejos, y sorprende a tus seres queridos con estos exquisitos y elegantes dulces.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la textura ideal de los macarons?

Los macarons deben tener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¿Puedo usar otro tipo de chocolate para la ganache?

Sí, puedes utilizar chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de chocolate negro.

¿Se pueden hacer macarons sin utilizar colorante?

Sí, puedes omitir el colorante si prefieres unos macarons sin color. La receta y el sabor serán los mismos.

¿Cómo puedo almacenar los macarons para que se mantengan frescos?

Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos durante varios días.

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